Тенденции и тренды продуктового ритейла на «Петерфуде-2017»

У ритейлеров стало заметным вливание свежих сил и новых лиц среди представителей закупщиков. Заметно усиление позиции win-win в переговорах с поставщиками.  По опросам нескольких представителей ритейла шансы получить новый контракт есть у такого поставщика, который: понимает особенности конкретной сети и её аудитории, желает совместного развития и действует проактивно, знает своего потребителя, разрабатывает и реализует маркетинговую стратегию для своего продукта.

• коммерческие предложения в виде пачки таблиц и длинных неинформативных текстов
• желание поставщиков во что бы то ни стало встать на полки, не просчитывая экономику, конкурентов, не имея бюджета на маркетинг и пр.

Омоложение ритейла

Для молодых компаний участие в специализированной выставке — большой и важный шаг. Это дает возможность встретиться с потенциальными покупателями и партнерами, «пощупать рынок» и в дальнейшем применить полученную обратную связь на практике.

Быстрые в употреблении и полезные продукты

Экологичные и натуральные продукты

Экспоненту рекомендуется работать не только в пределах стенда, но и в зале. Проактивность — всегда хорошо, особенно в сочетании с нестандартным подходом:

— Держите визитки, понюхайте, они пахнут хвоей. Пойдемте со мной, а? Я отведу вас в Тайгу. — позвал к себе на стенд Юрий Рудаков, президент Союза Переработчиков «Дикоросов».

Наталья, представитель компании «Дух Тайги» из Красноярского края привезла на «Петерфуд» преимущественно мед, пихтовую и хвойную продукцию, Иван-чай и довольно необычный продукт на рынке натурального продуктового ритейла — папоротник. Обычно в продаже в засоленном виде, употребляется в пищу как отдельная закуска или компонент к салатам и пр.блюдам, хранится 2 года.

Наталья рассказала нам о выходе с аутентичным продуктом на зарубежный рынок и о личном производстве меда и хвойной продукции.

Натуральность компонентов есть также и у взбитого мёда Nectaria. Кроме того, благодаря специальной технологии обработки добавок готовый мёд может храниться год, что является несомненным плюсом для десертной продукции в сетях. В интервью Анатолий Рыбин, руководитель Nectaria, рассказал об истории бренда и о планах на будущее.

Ассортимент под СТМ

На вопрос — «Готовы ли вы производить продукты под СТМ?» — почти все опрошенные отвечали «да» или «да, мы уже это делаем».

Ярким представителем этой тенденции среди опрошенных экспонентов можем назвать ООО «Ника», выпускающее продукцию под собственными брендами Niknut и «Лукарево». В СТМ продукция компании выпускается под брендом «Красная цена» для X5 Retail Group, «Круглый год» для «Карусели», под различными брендами такими как Rioba и Fine Life для «МЕТРО», под маркой «365 дней» для сети «Лента» и для других федеральных и локальных сетей. Овчаров Никита, генеральный директор компании поделился с нами планами на 2018 год: увеличение импортной составляющей, выход на экспорт продукции в Китай, развитие продаж через интернет и запуск новых продуктов — сухофруктов и орехов в шоколаде.

Активности на «Петерфуде»

Дегустации продукции проводили почти все участники.

Особенно хочется отметить испанский бренд Jurado: каждый день был розыгрыш корзин с «годовым запасом кофе». Бариста готовил вкусный кофе, промоутеры в испанских нарядах зазывали на стенд. Особую аутентичность стенду придавала испанская речь Антонио Эспинозы, руководителя департамента по экспорту компании Jurado.

В интервью представители компании рассказали об истории бренда, ассортименте и планах по развитию на российском рынке.

Хорошо работали промоутеры с дегустацией чая у бренда «Азерчай». Яркий пример того, как правильно подобранный промоутер может привлечь внимание к стенду.

Руководитель компании «Чинар», занимающейся продажей продукции бренда «Азерчай» и «Кубань Продукт», Шамилов Вагиф в интервью рассказал о неожиданно большом эффекте от выставки «Петерфуд 2017» — кроме представителей сетей и обычных покупателей среди посетителей выставки были представители ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга.

Представитель компании «Кубань-Ти», Вадим Шаповаленко также находившийся на стенде, дал нам интервью о продукции завода. Посмотрев видеоролик вы узнаете о происхождении сырья и контроле качества на производстве. Особенно интересным продуктом на стенде сам Вадим считает варенье из молодого грецкого ореха, с пользой и вкусом которого может сравниться только высокая трудоемкость его производства.

Презентация продукции на стенде

Выкладка товара является важнейшей частью выставочной деятельности. Мерчендайзинг на стенде, как и на полках, создает впечатление о бренде и товаре, влияет на продажи.

Витрина должна:

• за несколько секунд изучения дать посетителю полное и точное представление о том кто вы и что продаете,
• зацепить и запомниться,
• отвечать поставленной цели.

Хотим отметить мясокомбинат «Велес» из Кургана за создание законченного образа продукта будто на столе у конечного потребителя.

Как «Велесу» с 1995 года удается поддерживать и развивать высокое качество продукции с номенклатурой более 300 наименований можете посмотреть в интервью представителя компании Лидии Зуевой.

Ваши потенциальные партнеры должны увидеть как будет представлен товар у них на полках, упаковка товара и выкладка должны работать в тандеме.

Хорошая идея воплощена у «Василеостровской сыроварни».

Местные производители рассказали о линейке сыров своего бренда Gerberg с натуральными наполнителями. Интересна новинка Gerberg Knolle — 4 вида продукции по мотивам швейцарской разработки: классический вариант с обсыпкой смесью из перца и вмешанного в тесто чеснока; с добавлением натуральной малины; чесноком и копченой паприкой; грибами.

Хорошо реализовали выкладку представители компании «Рижский хлеб». Представители компании привезли с собой полку, на которой уже стоит в магазинах продукция «Рижского хлеба».

«Рижский хлеб» нам очень запомнились, сочетают в себе многие современные тренды: аутентичный продукт, качество, ручную работу над продуктом, постоянный выпуск новинок, акцент на пользе сырья: весь хлеб бездрожжевой с использованием заквасок, цельнозерновой муки и других натуральных ингредиентов.

Подробнее о том, как рижские технологи приехали 11 лет назад в Россию и что из этого вышло, смотрите в интервью с Алёшиным Антоном, главным технологом компании «Рижский хлеб».

Почему некоторые экспоненты стремятся арендовать большие площади и тратят немало денег на оборудование стенда?

Ответ прост: расположение, оформление стенда и представленность продукции на нем создает первое впечатление о компании, а иногда играет определяющую роль в принятии решения закупщика.

Самый приметный стенд был у компании Univita как минимум из-за того, что он располагался напротив входа, занимал много площади и был хорошо оборудован. На стенде была представлена молочная продукция, мясные деликатесы и сыры. Сыры были собственного производства под брендом Laime, а также других брендов: Emmi, Schogetten, Зелёна Растёна и других поставщиков и партнеров. Особенно любопытной нам показалась идея положить в упаковку Пармезана Laime буклет с 11 рецептами — маркетинговый ход явно нацелен на сегмент домохозяек. Univita уже работают с такими сетями как «Лента», «О'КЕЙ», X5 Retail Group, «Дикси» и «Магнит».

Специалист по маркетингу Univita Елена Журавлева рассказала нам почему бренд Laime является для компании путеводной звездой, а также об ассортименте разной ценовой категории для любого сегмента аудитории.

Гости «Петерфуда» из других стран

Выставку «Петерфуд» по праву можно назвать международной. Были представители компаний из 20 стран мира. Расскажем о некоторых из них.

Беларусь

Было несколько представителей из Беларуси. Вот такой каравай испекли и привезли на выставку «ГродноХлебПром».

Следуя за тенденцией изготовления хлеба с добавками, гости из Гродно привезли много образцов, одним самых любопытных был хлеб с кусочками сала.

О том как делать хлеб по многостадийной технологии со вкусом «как в советские времена», об особенностях упаковки каждой единицы в коробку с белорусским принтом для продаж на Западе, и о том как шоковая заморозка продлевает срок годности до 6 месяцев расскажет Дабкус Андрей, ведущий специалист по маркетингу «ГродноХлебПром».

Представители «Фермерского Хозяйства Новицких» также приехали на выставку из Беларуси. Семейная компания уже много лет выращивает и продает мытые овощи под брендом Novovita с полным циклом производства, переработки и поставки в Россию. 

На «Петерфуде» представляли кроме своих основных продуктов на экспорт — картофеля, моркови, пастернака, свеклы, петрушки, еще и новинку — молодой картофель для приготовления в микроволновке. 

Представитель компании Алеся Боричевская в интервью рассказала нам, что продукт отвечает сразу двум трендам: экологичности и быстроте приготовления. А о том почему мы должны есть то, что произрастает в нашей климатической зоне и почему будущее за экологически чистыми местными продуктами расскажет глава компании Владимир Новицкий.

Казахстан

Из Казахстана была представлена компания DEP, которая производит и продает пастеризованное молоко, мороженое, сгущенное молоко и другую молочную продукцию. 

Крецу Артем в интервью для проекта «Товар на полку» рассказал о 20-ти летней истории сотрудничества с поставщиками сырья и высоких стандартах качества, подтвержденного сертификатами ЭКО, БИО, Халяль.

Ливия

Дебютным было участие в «Петерфуде» для группы компаний из Ливии. На стенде были представлены традиционные финики и мёд, а также оливки и оливковое масло. 

Интересно, что финики благодаря холодному хранению передают весь вкус и аромат продукта максимально насыщенно и при этом хранятся до 1,5 лет. 

Эти факты по достоинству оценит российский потребитель и торговые сети по мнению Елены Кузьминой, представителя компании в России.

Польша

Венедикт Кляузе представлял на выставке «Петерфуд» популярный польский бренд Kupiec — здоровое питание, завтраки, снеки без глютена с полезными добавками. Самыми продаваемыми продуктами являются безглютеновые рисовые вафли с морской солью, мультизерновые, с кунжутом, а кондитерскую линейку возглавляют рисовые вафли в темном или молочном 100% бельгийском шоколаде. 

Заинтересованы в производстве под СТМ на российском рынке, сейчас в таком режиме компания уже работает с сетями из Великобритании, Северной Ирландии, начинает работать с Францией, Канадой, США. Венедикт в интервью для проекта «Товар на полке» рассказывает о планах покорения российских полок и о том, что компания в российских выставках почти не участвует. «Петерфуд» — приятное исключение с отличными результатами.

На продуктовой выставке не только продукты

Товары для мясного и рыбного производства

На «Петерфуде» можно было встретить не только продукты питания, но и товары и услуги, которые являются необычными, но профильными для экспонентов и посетителей продуктовой выставки.

Например, примечателен был стенд немецкой компании Enders. 120 лет компания занимается мясным и колбасным производством, сервисным обслуживанием, поставкой оборудования для сегмента HoReCa и продовольственных магазинов. Елена Калля в интервью рассказывает о стандартах качества компании таких как ХАССП, о продуктах, которые пользуются наибольшим спросом у представителей сегмента HoReCa, магазинов и бизнеса, связанного с мясным производством — кольчужные фартук и перчатки.

Корм для животных

Для покупателей животное часто как член семьи, и о его питании заботятся не меньше, чем о собственном. Компания «Гранд-Альфа» выпускает и продает корма брендов Happy Dog, Happy Cat, Edel Dog, Edel Cat, Best Dinner, производство: Германия. В какой-то момент компанией была достигнута максимально возможная представленность в профильных магазинах в различных ценовых сегментах. О решении увеличения прибыли за счет попадания в сети сегмента grocery и о немецком качестве рассказал Роман Принтц, руководитель компании «Гранд-Альфа».

Холодильные установки

Холодильные установки на продуктовой выставке не менее актуальны, чем на профильных выставках оборудования.

Как раз наш партнер по стенду компания «ЭКО-1» занимается в том числе комплексными решениями для больших магазинов: витрины, шкафы, горки и т. д. Почти в каждом городе России есть склады и представительства, что делает доставку оборудования доступной и быстрой.

Для создания синергетического эффекта команда Retail.ru организовала возможность для «ЭКО-1» показать свое оборудование в режиме эксплуатации, как раз с помощью молочной продукции фирмы DEP из Казахстана, еще одного нашего партнера по совместному стенду. В свою очередь DEP получили существенное снижение издержек на хранение своего товара.

Вместо выводов — как всем вместе расти и зарабатывать?

1. Следить за изменениями рынка российского ритейла и вовремя на них реагировать. Например, сейчас растет популярность темы СТМ, читайте здесь о тенденциях и стратегиях Private Label.
   
2. Держать руку на пульсе ситуации внешних факторов и политики. Необходимо смотреть на западный опыт, анализировать законодательство. Например, мнения экспертов о том, как санкции повлияют на ассортимент полок. Совсем недавно писали о подобном случае.
3. Знать своего покупателя, получать постоянную обратную связь и совершенствовать свой продукт и полки относительно полученных данных. Читайте популярную статью «ВкусВилл» о том как покупатель голосует за ассортимент и не только рублем, формируя ассортимент сети.
4. Делать продажу продукта максимально доступной и персонализировать продажи. Догоняющим — налаживать многоканальность, передовым участникам рынка — совершенствовать омниканальность. Здесь вы можете почитать один из подобных кейсов.
5. Тема экологически чистых продуктов продолжает расти. Еще в 2013 году на retail.ru писали как органический ритейл борется с традиционным. Тенденции в российском рынке подтверждены например открытием food маркетов как освежение рыночного формата. И совсем недавно вышла новость о том чтоМинистерство здравоохранения предлагает маркировать продукты, которые отвечают здоровому образу жизни.

Производителю нельзя просто произвести сотню тонн продукта и стучаться во все двери байеров лишь бы получить контракт. Нужно проделывать кропотливую работу над качеством и маркетингом своего продукта.

Иметь по 1 поставщику на категорию, выбирать партнеров только по цене и сиюминутной выгоде, не иметь стратегии по завоеванию своей доли рынка у более сильных игроков грозит ритейлеру снижением оборотов и усилению гигантов рынка.

Всем сторонам: ждать что изжившие себя методы будут работать и дальше — просто путь в никуда.

Итак, закрепим: анализ данных, построение стратегии и её грамотное исполнение — залог успеха любой стороны.

Выставка «Петерфуд» была хороша тем, что дала не только возможность встретиться с сетями, продать свою продукцию посетителям (была часть b2c-аудитории), но и шанс провести бесплатные маркетинговые исследования своего продукта и даже продуктов конкурентов.

Было несколько представителей разных направлений: мясных, хлебных изделий, заморозки, молочной, чайной и эко-продукции, консервации, овощей и пр.

Наблюдалась традиционная выставочная работа: участники ходили по стендам, спрашивали о технологиях производства, смотрели как покупают продукт потребители, дегустировали образцы, наблюдали за дегустациями конкурентов.

И самое главное — была предоставлена возможность пообщаться с торговыми сетями на стендах и на Центре Закупок.

Ожидаем с нетерпением «Петерфуд 2018»!

Автор: Алиса Ерофеева, руководитель направления стратегического маркетинга веб-интегратора INTERVOLGA, специально для Retail.ru

Фото и видео: Александр Лихачев, Retail.ru